Bananpannkaka

En  favorit som passar att äta när som helst. Lyxigt morgonmål på helgen, snabbfixad lunch på dagen eller som mellan- och kvällsmål när du vill ha nåt mättande. För det är det, väldigt mättande.

BANANPANNKAKA (1 stor pannkaka)

2 ekologiska ägg (här kör vi närproducerat, dvs Sjöbergs ägg)
1 msk kokosmjöl ( risenta, cocovi)
1 msk mandelmjöl (kung markatta, risenta)
½ banan (spara den andra ½ och skiva på pannkakan)
½ tsk fiberhusk
½ krm äkta vaniljpulver (inte att förväxlas med vaniljsocker)

att steka med: kokosolja

1. Mixa allt i en skål. Låt stå minst 10 min så fiberhusken får svälla.
2. Stek med 1 tsk kokosolja i stekpanna. Låt stelna ordentligt innan du svänger.
3. Servera med turkisk yoghurt eller grädde, färska bär, banan eller nåt annat som du gillar.

Här i veckan blev det en sånhär variant:

CHOKLADBANANPANNKAKA
2 ekologiska ägg
1 msk kokosmjöl
1 msk mandelmjöl
½ banan (spara den andra ½ och skiva på pannkakan)
½ tsk fiberhusk
½ krm äkta vaniljpulver (inte att förväxlas med vaniljsocker)
2 tsk rå kakaopulver

Starta dagen med bovete!

RÅ BOVETEGRÖT MED BLÅBÄR & BANAN

Blötlägg över natten: 

- 1dl hela bovetegryn i en skål med vatten.

- en näve cashewnötter i en annan. 

Skölj grynen noga följande morgon. Mixa det blötlagda bovetet med ½dl blåbär, ½ banan, ½ krm vaniljpulver och en skvätt osötad mandelmjölk eller vatten. Servera med blåbär och cashewnötter

RÅ BOVETEGRÖT MED SVARTVINBÄR & BANAN

Blötlägg kvällen före 1dl bovetegryn. Skölj noga och mixa grynen med ca ½dl svartvinbär, ½ banan, ½ krm vaniljpulver och en skvätt osötad mandelmjölk eller vatten. Servera med svartvinbär och blötlagda cashewnötter

RÅ BOVETEGRÖT MED KAKAOPULVER & BANAN
Mixa de blötlagda bovetegrynen med ½ msk äkta kakaopulver, ½ banan, ½ krm vaniljpulver och en skvätt mandelmjölk eller vatten. Servera med avrunnen naturell yoghurt eller turkisk yoghurt, granatäppel och osötad mandelmjölk

RÅ BOVETEGRÖT MED KAKAO & BANAN
Slut på mandelmjölken så det fick bli avrunnen naturell yoghurt i stället + banan och mullbär

3 MINUTERS GRÖT KOKAD PÅ BOVETEFLINGOR
- 3 dl vatten
- 1dl boveteflingor
- en nypa salt
Låt vattnet koka upp, lägg i flingorna och sjud i 3 minuter. Rör om hela tiden. Färdigt.
Häll upp på tallrik och servera med banan, torkad aprikos, mullbär och osötad mandelmjölk. 
Så gott!

Favorit i repris serverad med blåbär, cashew och mullbär.

 Den kokade varianten UTAN mandelmjölk. Riktigt god så också!

RÅ-SVARTVINBÄRS-BANAN-BOVETE-GRÖT-MED-BLÅBÄR-CASHEW

Chokladcheesecake med blåbärstäcke (glutenfri, laktosfri)

Tittade in hos Glutenfria muminmamman för ett tag sedan och hittade detta recept på en helt sanslöst god Browniecheesecake med blåbärsgrädde. Äter inte socker till vardags, men en liten bit måste jag ju provsmaka för att kunna ge den betyg. Förutom att den smakar gudomligt så ser den ju också bara helt förtjusande ut med de tre olikfärgade lagren. Garanterat en succe´på kalasbjudningen!

Idag bakade vi denna smarriga tårta igen men förutom att den är glutenfri så gjorde vi den nu också laktosfri. Eftersom jag inte kunde hitta laktosfri vitchoklad i butiken så blev det istället laktosfri mjölkchoklad. Därav ett lite annat utseende, färgmässigt.

Såhär bakar du härligheten:

CHOKLADCHEESECAKE MED BLÅBÄRSTÄCKE(15bitar)

Botten:
100 g mörk choklad 53% (Brunberg, laktosfri)
100 g smör
1½ dl socker
2  ekologiska ägg
1½ dl glutenfritt ljust mjöl
1 tsk bakpulver

1. Smält chokladen och smöret över vattenbad. Låt svalna.
2. Häll sockret i chokladsmeten och blanda om
3. Tillsätt ett ägg i taget och rör om
4. Blanda mjöl och bakpulver sinsemellan, häll i smeten och blanda ordentligt
5. Häll smeten i en bakplåtspapperbeklädd form (ca 30cmx20cm)

Chokladcheesecake:
300 g philadelphiaost (laktosfri)
½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 ekologiska ägg
80 gram laktosfri mjölkchoklad (eller vitchoklad)
rivet skal från en halv ekologisk citron

6. Smält chokladen över vattenbad
7. Vispa philadelphiaosten, sockret och vaniljsockret till en jämn smet
8. Vispa i ett ägg i taget
9. Häll i chokladen och citronskalet och vispa med högre hastighet en kort stund till ett fluffigt skum
10. In i ugnen (175grader) ca 35-45min. Kolla att cheesecakelagret stadgar sig i mitten
11. Låt kakan svalna ordentligt, ev ute eller i kylskåpet

Blåbärstäcke:
2dl  vispgrädde (laktosfri)
½ dl floursocker
½ dl kvarg (laktosfri)
1 dl blåbär

12. Vispa grädde och floursocker tills grädden tjocknar
13. Tillsätt kvargen och vispa ihop
14. Häll i blåbären och vispa sakta tills allt blandar sig
15. Placera kakan på ett fat eller bricka och bred blåbärssmeten över
16. Skär upp kakan i 15 fyrkantiga bitar 
17. Förvaras i kylskåp 

Nästa gång kommer jag att göra cheesecakelagret utan mjölkchoklad. Bara "cheesecake" smaksatt med vaniljpulver och citron. Då får den det fina utseende och är fortfarande laktosfri.
Yngsta sonen kom med ytterligare en ide´ som vi också ska prova på då. 

Fortsättning följer...

CHOKOSQUASHKAKA

Har provat på en hel del nya recept på sista tiden. Vissa mera lyckade, andra mindre. Så om man bakar en kaka 2 gånger, betyder det väl att den är lyckad? Ja, det tycker i alla fall jag! Men lite ensam är jag nog om det, för denna kaka innehåller inget socker, och mina närmaste som smakat, har nog snyrpat på näsan en aning. (har inte vågat bjuda den åt nån annan...ännu) Så min kaka bor i frysen, och därifrån plockar jag sedan fram en bit i taget när jag blir sugen. 
Men varför en kaka utan socker? Ja, varför inte? (skriver mera om det en annan gång)

Receptet hittade jag hos Ericas LCHF, som jag sedan modifierade lite. Bröade kakformen med kokosflingor och lämnade bort kaffet. (min kaffekokare står inne i ett skåp till vardags)  I själva kaksmeten blandade jag Marabou 86%+ Lindt 90% choklad och till chokladkrämen använde jag Marabou mintchoklad 70% vilket blev väldigt lyckat. (gillar man inte stark choklad så kan man naturligtvis ta vanlig hushållschoklad eller mjölkchoklad om man vill)

CHOKOSQUASHKAKA

Kaka:
250 g grovriven squash
100 g mörk choklad (gärna 70%-90%)
2 ½ dl mandelmjöl
1,75 dl kokosnötsmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver (inte vaniljsocker!)
2 msk kakao
En nypa salt
140 g smör (inte margarin!)
4 ägg
1½ msk citronsaft
1 msk honung

Till kakformen: smör och kokosflingor

Chokladkräm:
1,75 dl vispgrädde
100 g Marabou mintchoklad 70% (eller vanlig)
20 g  smör (inte margarin!)

 Kakan:
1. Riv squashen grovt
2. Smält chokladen
3. Blanda de torra ingredienserna i en matberedare
3. Tillsätt smöret i mindre bitar, äggen, citronsaften och honungen
4. Kör runt så att allt blandas
5. Blanda med slev i den smälta chokladen och till sist den rivna squashen
6. Smörj och bröa en kakform med löstagbar kant
7. Grädda i nedre delen av ugnen 40-45min - 150 grader
8. Känn efter med en provsticka att kakan är färdig. Låt svalna

  Chokladkrämen:
1. Häll 1,75dl grädde i en kastrull och koka upp under omrörning
2. Bryt i 100g choklad och rör tills chokladen smält
3. Tillsätt 20g smör och rör till en jämn smet
4. Låt svalna ordentligt
5. När både kakan och chokladkrämen är kalla bred ut krämen över kakan
6. Förvara i kylskåp eller frys in i portionsbitar

Jag äter min kaka med turkisk yoghurt eller avrunnen naturell yoghurt. Ev bär om jag råkar ha till hands, men är inget måste. Den är god bara som den är också! Med en kopp Yogi Tea,,,

Vågar du baka en kaka utan socker?