Chokladcheesecake med blåbärstäcke (glutenfri, laktosfri)

Tittade in hos Glutenfria muminmamman för ett tag sedan och hittade detta recept på en helt sanslöst god Browniecheesecake med blåbärsgrädde. Äter inte socker till vardags, men en liten bit måste jag ju provsmaka för att kunna ge den betyg. Förutom att den smakar gudomligt så ser den ju också bara helt förtjusande ut med de tre olikfärgade lagren. Garanterat en succe´på kalasbjudningen!

Idag bakade vi denna smarriga tårta igen men förutom att den är glutenfri så gjorde vi den nu också laktosfri. Eftersom jag inte kunde hitta laktosfri vitchoklad i butiken så blev det istället laktosfri mjölkchoklad. Därav ett lite annat utseende, färgmässigt.

Såhär bakar du härligheten:

CHOKLADCHEESECAKE MED BLÅBÄRSTÄCKE(15bitar)

Botten:
100 g mörk choklad 53% (Brunberg, laktosfri)
100 g smör
1½ dl socker
2  ekologiska ägg
1½ dl glutenfritt ljust mjöl
1 tsk bakpulver

1. Smält chokladen och smöret över vattenbad. Låt svalna.
2. Häll sockret i chokladsmeten och blanda om
3. Tillsätt ett ägg i taget och rör om
4. Blanda mjöl och bakpulver sinsemellan, häll i smeten och blanda ordentligt
5. Häll smeten i en bakplåtspapperbeklädd form (ca 30cmx20cm)

Chokladcheesecake:
300 g philadelphiaost (laktosfri)
½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 ekologiska ägg
80 gram laktosfri mjölkchoklad (eller vitchoklad)
rivet skal från en halv ekologisk citron

6. Smält chokladen över vattenbad
7. Vispa philadelphiaosten, sockret och vaniljsockret till en jämn smet
8. Vispa i ett ägg i taget
9. Häll i chokladen och citronskalet och vispa med högre hastighet en kort stund till ett fluffigt skum
10. In i ugnen (175grader) ca 35-45min. Kolla att cheesecakelagret stadgar sig i mitten
11. Låt kakan svalna ordentligt, ev ute eller i kylskåpet

Blåbärstäcke:
2dl  vispgrädde (laktosfri)
½ dl floursocker
½ dl kvarg (laktosfri)
1 dl blåbär

12. Vispa grädde och floursocker tills grädden tjocknar
13. Tillsätt kvargen och vispa ihop
14. Häll i blåbären och vispa sakta tills allt blandar sig
15. Placera kakan på ett fat eller bricka och bred blåbärssmeten över
16. Skär upp kakan i 15 fyrkantiga bitar 
17. Förvaras i kylskåp 

Nästa gång kommer jag att göra cheesecakelagret utan mjölkchoklad. Bara "cheesecake" smaksatt med vaniljpulver och citron. Då får den det fina utseende och är fortfarande laktosfri.
Yngsta sonen kom med ytterligare en ide´ som vi också ska prova på då. 

Fortsättning följer...

CHOKOSQUASHKAKA

Har provat på en hel del nya recept på sista tiden. Vissa mera lyckade, andra mindre. Så om man bakar en kaka 2 gånger, betyder det väl att den är lyckad? Ja, det tycker i alla fall jag! Men lite ensam är jag nog om det, för denna kaka innehåller inget socker, och mina närmaste som smakat, har nog snyrpat på näsan en aning. (har inte vågat bjuda den åt nån annan...ännu) Så min kaka bor i frysen, och därifrån plockar jag sedan fram en bit i taget när jag blir sugen. 
Men varför en kaka utan socker? Ja, varför inte? (skriver mera om det en annan gång)

Receptet hittade jag hos Ericas LCHF, som jag sedan modifierade lite. Bröade kakformen med kokosflingor och lämnade bort kaffet. (min kaffekokare står inne i ett skåp till vardags)  I själva kaksmeten blandade jag Marabou 86%+ Lindt 90% choklad och till chokladkrämen använde jag Marabou mintchoklad 70% vilket blev väldigt lyckat. (gillar man inte stark choklad så kan man naturligtvis ta vanlig hushållschoklad eller mjölkchoklad om man vill)

CHOKOSQUASHKAKA

Kaka:
250 g grovriven squash
100 g mörk choklad (gärna 70%-90%)
2 ½ dl mandelmjöl
1,75 dl kokosnötsmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver (inte vaniljsocker!)
2 msk kakao
En nypa salt
140 g smör (inte margarin!)
4 ägg
1½ msk citronsaft
1 msk honung

Till kakformen: smör och kokosflingor

Chokladkräm:
1,75 dl vispgrädde
100 g Marabou mintchoklad 70% (eller vanlig)
20 g  smör (inte margarin!)

 Kakan:
1. Riv squashen grovt
2. Smält chokladen
3. Blanda de torra ingredienserna i en matberedare
3. Tillsätt smöret i mindre bitar, äggen, citronsaften och honungen
4. Kör runt så att allt blandas
5. Blanda med slev i den smälta chokladen och till sist den rivna squashen
6. Smörj och bröa en kakform med löstagbar kant
7. Grädda i nedre delen av ugnen 40-45min - 150 grader
8. Känn efter med en provsticka att kakan är färdig. Låt svalna

  Chokladkrämen:
1. Häll 1,75dl grädde i en kastrull och koka upp under omrörning
2. Bryt i 100g choklad och rör tills chokladen smält
3. Tillsätt 20g smör och rör till en jämn smet
4. Låt svalna ordentligt
5. När både kakan och chokladkrämen är kalla bred ut krämen över kakan
6. Förvara i kylskåp eller frys in i portionsbitar

Jag äter min kaka med turkisk yoghurt eller avrunnen naturell yoghurt. Ev bär om jag råkar ha till hands, men är inget måste. Den är god bara som den är också! Med en kopp Yogi Tea,,,

Vågar du baka en kaka utan socker?

 

Skurna pepparkakor

För två dagar sedan visste jag inte ens vad skurna pepparkakor vad för något. Men google berättade att det är pepparkaksdeg med hackad mandel i som man rullar eller formar till en "korv" och som sedan får vila i kylskåp över natten. Sen skär man 3-5mm tunna skivor och gräddar på vanligt vis.

Varje jul har jag köpt färdig pepparkaksdeg från butiken, och varit nöjd med den. (nu är jag av annan åsikt) Har inbillat mig att det är krångligt att göra egen deg, men det är det ju absolut inte.
Lätt som en plätt var det och gudomligt goda blev de! Såhär gjorde jag:

SKURNA PEPPARKAKOR

Lägg följande ingredienser i en kastrull och värm sakta så att allt blandar sig

200g smör

2½ dl råsocker (220g) funkar också med vanligt socker :)

1½ dl ljus sirap (210g) 

Tag åt sidan och låt svalna.

Mät upp kryddorna och rör ner i sockersmeten.

Mängden kan varieras enligt smak och tycke.

2tsk kanel

2tsk malen ingefära

2tsk kryddnejlika

1½ tsk kardemumma

Blanda följande och rör ner det i smeten.

7dl vetemjöl (~440g)

3/4 msk bikarbonat/matsoda

60g hackad mandel

Knåda ihop till en smidig deg. Dela och forma till två "korvar" som rullas in i färskfolie eller bakplåtsapper. Sätt in i kylskåpet över natten.

Följande dag

Skär med vass kniv 3-5mm tunna skivor,
jag fick ut 110st pepparkakor

Placera på plåt, men inte alltför nära varann.
Grädda mitt i ugnen på 200 grader ~ 7minuter

Låt svalna så stelnar de och blir knapriga.

Skurna pepparkakor med linsnöre-rosett. 
Kanske en julklapp till en vän! Förvara i tättslutande burk.

Surdegsbröd

Det här brödet har jag bakat många gånger, för att det är enkelt och gott. Men, det är klart, du behöver surdeg, som måste startas några dagar före du hade tänkt baka. Men i övrigt gillar jag sättet som man bakar på. Alla ingredienser på en gång i bunken (saltet efter 5min) och så blandar man. Sedan ska degen vila en stund och sedan jäsa. Till sist ställer man in den i kylskåpet över natten, på morgon in i ugnen och du har färskt bröd till frukosten!

 Receptet finns i boken, BRÖD från Brunkebergs bageri av Helene Johansson

 En digital våg gör det väldigt enkelt när man mäter upp ingredienserna

 Godmorgon degen! Fullt med luftbubblor ska de va!

 Häll ut degen på bakbordet, dela med en kniv och lyft över försiktigt till plåten

Brödet är färdigt när det ha en innertemperatur på 98 grader.

Och jag som trodde att man bara använde stektermometer när man lagar julskinka!!!

Surdeg

Startade igen en gång en surdeg, i början av förra veckan. Först verkade den inte alls komma igång, men mot slutet av veckan blev det sist och slutligen lite bubblor i den. Använde helt vanligt Sunnuntai mjöl från butiken. Jag ska ta och köpa eko-mjöl bara jag har vägarna förbi Mörby gård och se hur det lyckas med det.

Födis!

Nu är man ett år klokare igen då!? Tack alla nära och kära för gratulationer, blommor och presenter. Dottern svängde ihop en chokokaka som vi firade med på kvällskvisten. Tack, den var god :) Ett mera offentligt kalas blir det i ett senare skede när vi tillfrisknat från influensan som alla verkar ha.

Handmade

Några av mina hemgjorda julklappar, som igen en gång tillverkades alldeles i sista minuten. Tänk att jag aldrig lär mej. Stressigt värre. Ska faktiskt försöka förbättra mig på den fronten! Tänk vilken känsla det vore om man redan i oktober, senast i november, hade alla paket uttänkta och fixade och paketerade och klara!? Definitivt något som jag ska göra mitt bästa för att förverkliga. Kan ju inte vara så svårt....finns ju andra som klarar av det. Då måste ju jag också göra det!

 Handdukar med text till honom och henne :)

 Det är ganska ENKELT när allt kommer omkring...

Favotitgodiset i repris! Smaskens!!

 Rocky Road

marshmallows

liten påse salta nötter

liten påse pistage nötter

2 påsar dumle kola (pätkis, om man gillar mint)

200g smält choklad

1. blanda alla ingredienser i en skål

2. bred ut på en plåt täckt med bakplåtspapper

3. ställ in i kylskåpet för att stelna

4. ta ut och skär i bitar

Kalasdax

Igår firade vi vår minsting som fyllde hela 12 år, med många nära och kära. Korttrick har varit en sysselsättning den senaste tiden, därav kakans tema. Tack alla för en trevlig kväll :)

Cheesecake New York

Här kommer receptet på cheescaken jag pratade om i ett tidigare inlägg. Väldigt god, enligt min smak :)

Cheesecake New York

Botten:

½ paket Digestive-kex

125g smält smör

2 msk socker

Krossa kexen och blanda med det smälta smöret och sockret.

Bred ut i en form med löstagbar kant, och grädda i ca 165 graders ugn ca 10 min. Låt svalna.

Fyllning:

3 paket Philadelphia färskost

3 dl socker

2 msk vetemjöl

4 ägg

1 burk cream fraiche (den lilla "riktiga")

3 tsk vaniljsocker

2 tsk citronsaft

Vispa med elvisp osten, sockret och mjölet.

Lägg därefter i ett ägg i taget, sakta vispande.

Tillsätt resten av ingredienserna och häll blandningen på kexbottnet.

Grädda i ca 165 grader ca 1h eller tills kakan fått lite färg.

Låt kakan svalna i formen och sätt i kylskåp över natten.

Servera med bär eller bara som den är!

Studentfest!

Idag har vi firat våran äldsta son som fått  "vita mössan" Och så blev det ju förstås en kaka med passande tema :) Svamp-paj och getostsallad med lufttorkad skinka och parmesanost bjöds det också på. Och en jättegod ostakaka som jag glömde ta bild på. När jag bakar den på nytt, så får ni både bild och recept. Men här kommer tårtan och salladen.

 och muffinsar med mini-mössor!

Stort tack till min bror för fotona! Här på hans blogg fotovicke.blogspot.com finns en hel del fina bilder. Men lite uppdatering vore på sin plats! Vet att du har en massa nya fina bilder att publicera :)

Happy birthday to you!

Vår fröken fyller 17 år idag, och det har vi firat vi med tårta. Fyllde den med jordgubbsvaniljmousse och dekorerade med rosa rosor och krumelurer :) Helt suveränt tårtbotten, och framför allt enkelt att göra, har jag hittat i bloggen: Baka baka liten kaka.

Riktigt nöjd med resultatet, med tanke på att det var första gången jag provade på att "bygga" en ros av marsipan. Känner på mig att det kommer att bli flera...

Måste bara testa på att göra följande kladdkakesandwich, och kan varmt rekommendera dem. Receptet tipsade Tove på baka baka liten kaka om, och du hittar det på Mia Öhrns blogg. Det är något "juligt" över dem, eftersom de innehåller kardemumma. Godast är de direkt ur kylen, smaskigt sega!

Ja, och trevlig första advent till er alla!

Lördags-Mums

Idag har vi tillbringat dagen i köket...

 Rågsemlor! (som vi säger i Finland :D)

Kanelbullar

Rocky Road

Lördags-pyssel

Ronja har pysslat lite idag och här är resultatet :) Duktigt! Våren är här, men det känns som höst denna blåsiga och kyliga lördag. Vi mumsar cupcakes och hoppas på varmare väder, tack!

Heja Finland!

Igår hejade vi på Paradise Oskar i Eurovisionen och idag är det  finska Lejonens tur att visa vad de går för i finalmatchen i ishockey VM. Här ser vi Granlunds mål från fredagens semifinal. Det firar vi med en tårta tycker jag! Har inte sett en enda match och hade inte tänkt göra det heller (det finns andra här i huset som  sköter om det), men kanske man måst kika lite med ett öga ikväll...

Grattis x 2

Gudsonen fyllde 18 år och fick sitt körkort samma dag. Stort grattis till Emil!

Testade denna gång på att använda sockermassa. (sugarpaste) Till dekorationerna blandade jag marsipan och sockermassa. Tyckte det var lättare att bearbeta denna blandning och blommorna torkade mycket snabbare. Lite knepigare var det att kavla ut den stora rundeln (använde för lite floursocker första gången..) Andra försöket lyckades!