CHOKOSQUASHKAKA

Har provat på en hel del nya recept på sista tiden. Vissa mera lyckade, andra mindre. Så om man bakar en kaka 2 gånger, betyder det väl att den är lyckad? Ja, det tycker i alla fall jag! Men lite ensam är jag nog om det, för denna kaka innehåller inget socker, och mina närmaste som smakat, har nog snyrpat på näsan en aning. (har inte vågat bjuda den åt nån annan...ännu) Så min kaka bor i frysen, och därifrån plockar jag sedan fram en bit i taget när jag blir sugen. 
Men varför en kaka utan socker? Ja, varför inte? (skriver mera om det en annan gång)

Receptet hittade jag hos Ericas LCHF, som jag sedan modifierade lite. Bröade kakformen med kokosflingor och lämnade bort kaffet. (min kaffekokare står inne i ett skåp till vardags)  I själva kaksmeten blandade jag Marabou 86%+ Lindt 90% choklad och till chokladkrämen använde jag Marabou mintchoklad 70% vilket blev väldigt lyckat. (gillar man inte stark choklad så kan man naturligtvis ta vanlig hushållschoklad eller mjölkchoklad om man vill)

CHOKOSQUASHKAKA

Kaka:
250 g grovriven squash
100 g mörk choklad (gärna 70%-90%)
2 ½ dl mandelmjöl
1,75 dl kokosnötsmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver (inte vaniljsocker!)
2 msk kakao
En nypa salt
140 g smör (inte margarin!)
4 ägg
1½ msk citronsaft
1 msk honung

Till kakformen: smör och kokosflingor

Chokladkräm:
1,75 dl vispgrädde
100 g Marabou mintchoklad 70% (eller vanlig)
20 g  smör (inte margarin!)

 Kakan:
1. Riv squashen grovt
2. Smält chokladen
3. Blanda de torra ingredienserna i en matberedare
3. Tillsätt smöret i mindre bitar, äggen, citronsaften och honungen
4. Kör runt så att allt blandas
5. Blanda med slev i den smälta chokladen och till sist den rivna squashen
6. Smörj och bröa en kakform med löstagbar kant
7. Grädda i nedre delen av ugnen 40-45min - 150 grader
8. Känn efter med en provsticka att kakan är färdig. Låt svalna

  Chokladkrämen:
1. Häll 1,75dl grädde i en kastrull och koka upp under omrörning
2. Bryt i 100g choklad och rör tills chokladen smält
3. Tillsätt 20g smör och rör till en jämn smet
4. Låt svalna ordentligt
5. När både kakan och chokladkrämen är kalla bred ut krämen över kakan
6. Förvara i kylskåp eller frys in i portionsbitar

Jag äter min kaka med turkisk yoghurt eller avrunnen naturell yoghurt. Ev bär om jag råkar ha till hands, men är inget måste. Den är god bara som den är också! Med en kopp Yogi Tea,,,

Vågar du baka en kaka utan socker?

 

Skurna pepparkakor

För två dagar sedan visste jag inte ens vad skurna pepparkakor vad för något. Men google berättade att det är pepparkaksdeg med hackad mandel i som man rullar eller formar till en "korv" och som sedan får vila i kylskåp över natten. Sen skär man 3-5mm tunna skivor och gräddar på vanligt vis.

Varje jul har jag köpt färdig pepparkaksdeg från butiken, och varit nöjd med den. (nu är jag av annan åsikt) Har inbillat mig att det är krångligt att göra egen deg, men det är det ju absolut inte.
Lätt som en plätt var det och gudomligt goda blev de! Såhär gjorde jag:

SKURNA PEPPARKAKOR

Lägg följande ingredienser i en kastrull och värm sakta så att allt blandar sig

200g smör

2½ dl råsocker (220g) funkar också med vanligt socker :)

1½ dl ljus sirap (210g) 

Tag åt sidan och låt svalna.

Mät upp kryddorna och rör ner i sockersmeten.

Mängden kan varieras enligt smak och tycke.

2tsk kanel

2tsk malen ingefära

2tsk kryddnejlika

1½ tsk kardemumma

Blanda följande och rör ner det i smeten.

7dl vetemjöl (~440g)

3/4 msk bikarbonat/matsoda

60g hackad mandel

Knåda ihop till en smidig deg. Dela och forma till två "korvar" som rullas in i färskfolie eller bakplåtsapper. Sätt in i kylskåpet över natten.

Följande dag

Skär med vass kniv 3-5mm tunna skivor,
jag fick ut 110st pepparkakor

Placera på plåt, men inte alltför nära varann.
Grädda mitt i ugnen på 200 grader ~ 7minuter

Låt svalna så stelnar de och blir knapriga.

Skurna pepparkakor med linsnöre-rosett. 
Kanske en julklapp till en vän! Förvara i tättslutande burk.

Härliga Höst!

Penal vol 3

Ännu en penal, röd-vit med stjärnor denna gång. Hoppeligen blev min systers vän nöjd över födelsedagspresenten :)

Båtutfärd

Den årliga båtutfärden blev så sent som i augusti i år. Men bättre sent än aldrig! Härligt väder hela helgen, sol & klarblå himmel. Vi njöt för fullt.

Fören pekar mot Helsingholm, ett utflyktsmål som alltid är värt ett besök.

Reibas Skäriman som bor på holmen, njuter av uppmärksamheten och lata dagar på stranden

På hemvägen besökte vi Dalsbruk och vid båthamnen hittar man dessa vackra kolugnar

Maj-Juni-Juli

Studenten

 En junikväll på Slaktis

 Utsikt från Makaronitehdas terass

Utsikt från min egen terass :)

Penal vol 2

Vårblommig penal med rutigt foder. En riktigt trevlig påsk på er alla också!

 Penal vol 1