måndagen den 10:e mars 2014

Starta dagen med bovete!


RÅ BOVETEGRÖT MED BLÅBÄR & BANAN
Blötlägg över natten: 
- 1dl hela bovetegryn i en skål med vatten.
- en näve cashewnötter i en annan. 
Skölj grynen noga följande morgon. Mixa det blötlagda bovetet med ½dl blåbär, ½ banan, ½ krm vaniljpulver och en skvätt osötad mandelmjölk eller vatten. Servera med blåbär och cashewnötter

RÅ BOVETEGRÖT MED SVARTVINBÄR & BANAN
Blötlägg kvällen före 1dl bovetegryn. Skölj noga och mixa grynen med ca ½dl svartvinbär, ½ banan, ½ krm vaniljpulver och en skvätt osötad mandelmjölk eller vatten. Servera med svartvinbär och blötlagda cashewnötter
RÅ BOVETEGRÖT MED KAKAOPULVER & BANAN
Mixa de blötlagda bovetegrynen med ½ msk äkta kakaopulver, ½ banan, ½ krm vaniljpulver och en skvätt mandelmjölk eller vatten. Servera med avrunnen naturell yoghurt eller turkisk yoghurt, granatäppel och osötad mandelmjölk

RÅ BOVETEGRÖT MED KAKAO & BANAN
Slut på mandelmjölken så det fick bli avrunnen naturell yoghurt i stället + banan och mullbär

3 MINUTERS GRÖT KOKAD PÅ BOVETEFLINGOR
- 3 dl vatten
- 1dl boveteflingor
- en nypa salt
Låt vattnet koka upp, lägg i flingorna och sjud i 3 minuter. Rör om hela tiden. Färdigt.
Häll upp på tallrik och servera med banan, torkad aprikos, mullbär och osötad mandelmjölk. 
Så gott!

Favorit i repris serverad med blåbär, cashew och mullbär.

 Den kokade varianten UTAN mandelmjölk. Riktigt god så också!

RÅ-SVARTVINBÄRS-BANAN-BOVETE-GRÖT-MED-BLÅBÄR-CASHEW

måndagen den 10:e februari 2014

Chokladcheesecake med blåbärstäcke (glutenfri, laktosfri)

Tittade in hos Glutenfria muminmamman för ett tag sedan och hittade detta recept på en helt sanslöst god Browniecheesecake med blåbärsgrädde. Äter inte socker till vardags, men en liten bit måste jag ju provsmaka för att kunna ge den betyg. Förutom att den smakar gudomligt så ser den ju också bara helt förtjusande ut med de tre olikfärgade lagren. Garanterat en succe´på kalasbjudningen!














Idag bakade vi denna smarriga tårta igen men förutom att den är glutenfri så gjorde vi den nu också laktosfri. Eftersom jag inte kunde hitta laktosfri vitchoklad i butiken så blev det istället laktosfri mjölkchoklad. Därav ett lite annat utseende, färgmässigt.


Såhär bakar du härligheten:

CHOKLADCHEESECAKE MED BLÅBÄRSTÄCKE(15bitar)

Botten:
100 g mörk choklad 53% (Brunberg, laktosfri)
100 g smör
1½ dl socker
2  ekologiska ägg
1½ dl glutenfritt ljust mjöl
1 tsk bakpulver

1. Smält chokladen och smöret över vattenbad. Låt svalna.
2. Häll sockret i chokladsmeten och blanda om
3. Tillsätt ett ägg i taget och rör om
4. Blanda mjöl och bakpulver sinsemellan, häll i smeten och blanda ordentligt
5. Häll smeten i en bakplåtspapperbeklädd form (ca 30cmx20cm)

Chokladcheesecake:
300 g philadelphiaost (laktosfri)
½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 ekologiska ägg
80 gram laktosfri mjölkchoklad (eller vitchoklad)
rivet skal från en halv ekologisk citron

6. Smält chokladen över vattenbad
7. Vispa philadelphiaosten, sockret och vaniljsockret till en jämn smet
8. Vispa i ett ägg i taget
9. Häll i chokladen och citronskalet och vispa med högre hastighet en kort stund till ett fluffigt skum
10. In i ugnen (175grader) ca 35-45min. Kolla att cheesecakelagret stadgar sig i mitten
11. Låt kakan svalna ordentligt, ev ute eller i kylskåpet

Blåbärstäcke:
2dl  vispgrädde (laktosfri)
½ dl floursocker
½ dl kvarg (laktosfri)
1 dl blåbär

12. Vispa grädde och floursocker tills grädden tjocknar
13. Tillsätt kvargen och vispa ihop
14. Häll i blåbären och vispa sakta tills allt blandar sig
15. Placera kakan på ett fat eller bricka och bred blåbärssmeten över
16. Skär upp kakan i 15 fyrkantiga bitar 
17. Förvaras i kylskåp 

Nästa gång kommer jag att göra cheesecakelagret utan mjölkchoklad. Bara "cheesecake" smaksatt med vaniljpulver och citron. Då får den det fina utseende och är fortfarande laktosfri.
Yngsta sonen kom med ytterligare en ide´ som vi också ska prova på då. 

Fortsättning följer...

söndagen den 9:e februari 2014

En har skrivit dagbok många 1000 meter

På fredagen damp den ner i postlådan, boken som alla pratar om. Kalle Fagers dagboksanteckningar samlade i en bok. Jag beställde den direkt från Vulkan, men man hittar den säkert i vår lokala bokhandel också om den inte är slut där med. På Vulkans sida står det nämligen: Produkten är slutsåld (9.2.2014)
För 28 år sedan hade vi tydligen också vinter och snö, - 7 grader och spolning av is, men också vedklyvning vid kyrkan.

Ska bli intressant och se hur många personer man kommer att känna igen fast han mycket sällan skriver ut några namn. Istället berättar han om städerskan, kvinnan och barnet eller chefen men mest om en.
"En ska byta bil. En har ett papper. En satt kaffepannan torr på spisen så att den smälte. En hade en halv ölkorg att dricka upp. En kvinna glodde på mig precis som om jag varit naken."

Har på känn att det kan dyka upp precis vad som helst i den här boken :)

Jag minns Kalle som den cyklande mannen med ett leende på läpparna som glatt hälsade på alla han mötte. Alla kände Kalle. En legend kan man nog kalla honom.

Frid över hans minne.



tisdagen den 21:e januari 2014

CHOKOSQUASHKAKA

Har provat på en hel del nya recept på sista tiden. Vissa mera lyckade, andra mindre. Så om man bakar en kaka 2 gånger, betyder det väl att den är lyckad? Ja, det tycker i alla fall jag! Men lite ensam är jag nog om det, för denna kaka innehåller inget socker, och mina närmaste som smakat, har nog snyrpat på näsan en aning. (har inte vågat bjuda den åt nån annan...ännu) Så min kaka bor i frysen, och därifrån plockar jag sedan fram en bit i taget när jag blir sugen. 
Men varför en kaka utan socker? Ja, varför inte? (skriver mera om det en annan gång)

Receptet hittade jag hos Ericas LCHF, som jag sedan modifierade lite. Bröade kakformen med kokosflingor och lämnade bort kaffet. (min kaffekokare står inne i ett skåp till vardags)  I själva kaksmeten blandade jag Marabou 86%+ Lindt 90% choklad och till chokladkrämen använde jag Marabou mintchoklad 70% vilket blev väldigt lyckat. (gillar man inte stark choklad så kan man naturligtvis ta vanlig hushållschoklad eller mjölkchoklad om man vill)

CHOKOSQUASHKAKA

Kaka:
250 g grovriven squash
100 g mörk choklad (gärna 70%-90%)
2 ½ dl mandelmjöl
1,75 dl kokosnötsmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver (inte vaniljsocker!)
2 msk kakao
En nypa salt
140 g smör (inte margarin!)
4 ägg
1½ msk citronsaft
1 msk honung

Till kakformen: smör och kokosflingor

Chokladkräm:
1,75 dl vispgrädde
100 g Marabou mintchoklad 70% (eller vanlig)
20 g  smör (inte margarin!)

 Kakan:
1. Riv squashen grovt
2. Smält chokladen
3. Blanda de torra ingredienserna i en matberedare
3. Tillsätt smöret i mindre bitar, äggen, citronsaften och honungen
4. Kör runt så att allt blandas
5. Blanda med slev i den smälta chokladen och till sist den rivna squashen
6. Smörj och bröa en kakform med löstagbar kant
7. Grädda i nedre delen av ugnen 40-45min - 150 grader
8. Känn efter med en provsticka att kakan är färdig. Låt svalna

  Chokladkrämen:
1. Häll 1,75dl grädde i en kastrull och koka upp under omrörning
2. Bryt i 100g choklad och rör tills chokladen smält
3. Tillsätt 20g smör och rör till en jämn smet
4. Låt svalna ordentligt
5. När både kakan och chokladkrämen är kalla bred ut krämen över kakan
6. Förvara i kylskåp eller frys in i portionsbitar


Jag äter min kaka med turkisk yoghurt eller avrunnen naturell yoghurt. Ev bär om jag råkar ha till hands, men är inget måste. Den är god bara som den är också! Med en kopp Yogi Tea,,,

Vågar du baka en kaka utan socker?


 

fredagen den 20:e december 2013

Skurna pepparkakor

För två dagar sedan visste jag inte ens vad skurna pepparkakor vad för något. Men google berättade att det är pepparkaksdeg med hackad mandel i som man rullar eller formar till en "korv" och som sedan får vila i kylskåp över natten. Sen skär man 3-5mm tunna skivor och gräddar på vanligt vis.

Varje jul har jag köpt färdig pepparkaksdeg från butiken, och varit nöjd med den. (nu är jag av annan åsikt..) Har inbillat mig att det är krångligt att göra egen deg, men det är det ju absolut inte.
Lätt som en plätt var det och gudomligt goda blev de! Såhär gjorde jag:

                    SKURNA PEPPARKAKOR

                    Lägg följande ingredienser i en kastrull och värm sakta så att allt blandar sig.

                                    200g smör
                                    2½ dl råsocker (220g) funkar också med vanligt socker :)
                                    1½ dl ljus sirap (210g) 

                   Tag åt sidan och låt svalna.

                   Mät upp kryddorna och rör ner i sockersmeten.
                   Mängden kan varieras enligt smak och tycke.

                                    2tsk kanel
                                    2tsk malen ingefära
                                    2tsk nejlika
                                    1½ tsk kardemumma

                  Blanda följande och rör ner det i smeten.

                                   7dl vetemjöl
                                   3/4 msk bikarbonat/matsoda
                                   60g hackad mandel

                 Knåda ihop till en smidig deg. Dela och forma till två "korvar" som rullas
                 in i färskfolie eller bakplåtsapper. Sätt in i kylskåpet över natten.

 Följande dag
skär med vass kniv 3-5mm tunna skivor,  jag fick ut 110st pepparkakor
placera på plåt, men inte alltför nära varann.
(de här är aningen för nära, de sväller i ugnen och fastnar då i varann)
in i ugnen på 200 grader ~ 7minuter
Andra plåtens gräddade kakor med mera mellanrum.
Låt svalna så stelnar de och blir knapriga.
 Skurna pepparkakor med linsnöre-rosett!
Kanske en julklapp till en vän..


Näringsvärde per kaka (~11g)
energi            46 kcal
kolhydrater   7 g
protein          0,6 g
fett                2 g
                         
                                   


måndagen den 21:e oktober 2013

Härliga Höst!




Penal vol 3

Ännu en penal, röd-vit med stjärnor denna gång. Hoppeligen blev min systers vän nöjd över födelsedagspresenten :)